2012年9月20日 星期四

台北 -- [西式料理] Danny’s kitchen 丹尼斯法義料理

今年的生日來到了Danny’s Kitchen享用生日大餐,
雖然常到216巷,但卻從未注意到隱身在巷弄中的它。

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夜晚亮起燈光的它,看起來別有一番氣氛,
從進門頭上的藤架爬著葡萄藤蔓,入門櫃檯的葡萄酒桶裝飾,
加上整面整面的葡萄酒牆,光是一進門就讓人恍若置身於酒莊之中。

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我們被帶到樓下一隅,燈光似乎更加昏暗,
不過微黃的燈光和牆面上的葡萄酒瓶圖案相互輝映之下,似乎更有氣氛了。

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晚間共有三種套餐,小品套餐688元+10%、
精緻套餐 888元+10%及源味嚴選套餐1688元+10%,今天點用的是精緻套餐。

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法式手工麵包共有兩種,一種是純粹的白麵包,
另一種則是有加入黑橄欖小丁的麵包,搭配的是鮪魚橄欖醬。

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白麵包的表皮較硬,口感紮實,黑橄欖麵包則較為鬆軟而外皮薄脆,
塗上鮪魚橄欖醬,入口盡是濃郁的黑橄欖與青橄欖味道,香氣四溢但卻不辛辣。

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主廚精選開胃小點有松露蛋及番茄梅酒凍。
松露蛋的質地吃起來像是日式蛋捲,口感較為厚實而充滿蕈菇味道。
而番茄梅酒凍中則是加入了去籽梅,舌尖上的酸味中,
又縈繞著在鼻中蔓延出淡淡的酒香,是十分稱職的開胃小點。

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松露卡布奇諾上頭有著滿滿的奶泡,用湯匙慢慢畫圈攪拌,
一圈圈淡褐色的松露濃湯就像漣漪一般漾開,
小啜一口,是濃濃的蕈菇味道,
平常沒什麼機會吃到松露這種高級食材,對它的味道實在是很陌生。

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精選開胃菜-牛肝蕈伴野菇燉蝦則是有數種菇類環抱著兩隻燉蝦,
有白玉菇、杏鮑菇、秀珍菇、香菇等,每一種都鮮嫩多汁。

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而該是開胃菜主角的燉蝦也沒讓我們失望,
一切開流出的是滿滿蝦膏,肉身緊實有彈性,相當新鮮。

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澎湖大昌島菊蠔 (五只),調理方式可以選擇生吃或是焗烤,
今天選擇的是加入些許醬汁焗烤至三分熟的料理方式。

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以湯匙挖出這一顆如拇指般大的菊蠔,在燈光照射下更顯得圓潤飽滿,
濃郁的生蠔味道伴隨著鮮甜的海水氣息,在口中久久不散,
不經意從胃中散出了空氣,也全都是這大昌島菊蠔所帶來的海洋氣息。

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經典主餐選了焦糖榛果脆皮櫻桃鴨,
說實在,上桌時還真的有點難分辨眼前的這三塊是鴨肉!

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煎得酥脆的鴨皮上裹著一層焦糖,上頭的榛果碎片在咀嚼時散發出宜人的香氣,
脆脆的焦糖溶化在鴨肉裏,讓鴨肉的味道又多了一些層次。

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肉質緊實的鴨肉咬起來口感十足,雖然得多費一番功夫咀嚼,
不過初次嚐到這帶著焦糖榛果的脆皮櫻桃鴨,著實讓人驚艷!

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香烤PS級沙朗是紐西蘭牛肉,煎至咖啡色的沙朗上頭烙著交叉格紋,
鮮紅色的番茄加上擠成花棒狀的馬鈴薯沙拉,
插上幾條包裹著薄脆糖衣的地瓜絲,光看就令人垂涎三尺!

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五分熟的沙朗還帶了些桃紅,不過油花分布少且吃起來纖維感比較重,
所以沒有預期中的鮮嫩多汁,但沾上些許胡椒提味後,味道也還算可以啦~

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法式起司薄餅佐香橙奶油醬,一端上來就是撲鼻的香橙味。
法式起司薄餅煎得既軟又薄,外面微焦的褐色痕跡讓法式薄餅吃起來更添香氣,
香橙奶油醬甜中帶酸,配上酸酸的橘子片,吃起來讓人沒有甜膩的負擔。

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新鮮水果沙巴翁伴水果冰沙,沙巴翁是一種義式甜品,
簡單地說就是「酒香蛋沫」,以糖、酒、蛋打至起泡而成,
所以吃起來還帶了點酒香,有別於以往都是淋上優格醬的水果,
第一次嘗試的沙巴翁又讓我的味蕾有了全新的體驗。

餐後飲料是經典茗茶或品味咖啡,加50元即可升級單點飲品。
所以我們改點了四果繽紛及熱帶水果茶。

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四果繽紛是由多種莓果加入砂糖熬煮成醬後,再加入蘇打水中,
所以上桌是是淡淡的漸層紫紅色,可以隨你喜歡的甜度攪拌底層的莓果,
隨著混合的濃度,可以喝到很多種不同風味的莓果蘇打水喔~

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熱帶水果茶則是加入了金桔、柳橙、蘋果、檸檬等水果,
風味濃郁,已經好飽的我都快要喝不下了~

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最後當然是這餐的完美句點,我的生日蛋糕!
只要在三天前預定,當日壽星就可以享有一個巧克力幕斯蛋糕喔~
外頭淋上的巧克力極為香濃,在小小的燭光映照下,
上頭倒映的光芒就像是幸福的微光,映著我倆的臉龐。

 

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