2012年5月21日 星期一

台北 -- [熱炒] 品鱻生猛活海鮮 (松江店)

在美國待了十多年的友人要回台了,不來個小聚怎麼行呢?
個性隨和的她對吃的沒多少要求,只要不是她已經吃膩的西式食物就好,
無疑又是給聚餐一向都選西式料理的我一項難題,
思前想後,不如就來個超台的台式熱炒吧!

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下著雨的午後顯得有些悶熱,騎著車來到約定的「品鱻生猛活海鮮」,
六點半準時來到店裡,服務生帶我到最裡面的位置坐下。

後面坐了兩大桌約莫二十人的大學生,喧嘩吵鬧、吵得我頭直發昏,
雖然熱炒店就是給人「既熱又吵」的印象,
不過才六點多就已經喝茫的他們吵得令店裡的客人都為之側目,
還有人在店外吐完被人扛進來,現在的社會到底怎麼了…?

雖然很想無視他們,但即使摀上耳朵,還是難敵那快掀了天花板的音量,
「蛤?」,大概是我與朋友間最常說的發語詞,
相形之下,我們這桌快要耳背的人似乎是老奶奶們的聚會...

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菜單上的熱炒價位大概分布在100元至200元之間,
打量了好一會兒,選了八道菜就將菜單送上,繼續著我們的耳背對話。

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第一道送上的是五更腸旺 (100元),澄紅色的湯汁預告著它的辣度,
大腸片及鴨血就在這紅湯之下,大腸處理得算乾淨,
煮得通透所以不消太多咀嚼便可將它吞下,鴨血也還算是入味,
盛舀時夾帶的湯汁拌著飯一同入口,一股香辣瞬間在舌間喉中散發開來。

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炸豆腐 (100元) 切成小而扁平狀,外皮炸得酥脆,
不過中間的豆腐還保有水分,所以吃起來不會顯得過乾,
可惜的是台灣特色炸臭豆腐這裡沒有啊~

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炒羊肉 (100元) 加了些沙茶調味,羊肉嫩而不腥,
配上爽脆的空心菜,讓人忍不住多夾上幾筷,
不過多過羊肉許多的空心菜,讓我們以為它是我們點的空心菜...

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蚵仔酥 (100元) 的外皮炸得薄而酥,蚵仔的個頭也比想像中要大上許多,
蚵仔新鮮而無腥味,不過蚵仔的海鮮味道也不濃就是了。

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炒飯 (80元) 炒得粒粒分明,配料稍嫌普通,配上其他味道濃重的菜餚,
除了增加飽足感外,沒在味覺上留下太多印象。

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加了些蒜末炒的空心菜 (80元),才是空心菜的本尊,
多了蒜末、沒了羊肉,吃起來似乎就是少了那麼一點味道。

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三杯杏鮑菇 (150元) 味道相當濃重,除了一大堆的蔥、洋蔥、辣椒片外,
還加入跟杏鮑菇幾乎快變成雙胞胎的薑片,杏鮑菇的份量不太多,
薑片倒是夾掉了不少,杏鮑菇切成了小片狀,
雖然醬汁讓它入口時不致失了水分,
但是小片狀讓它失了杏鮑菇那類似於鮑魚的Q彈口感。

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老皮嫩肉 (150元) 上桌時我還遲疑了一會兒,
因為眼前這盤切成小丁狀的菜餚,看上去可能還比較像是宮保雞丁,
但已經來到最後一道菜,所以是老皮嫩肉無誤。

先前吃過的老皮嫩肉都是約莫三公分的立方體,
這不到一公分的小丁,做得出老皮嫩肉的口感嗎?
雖然它在滑嫩雞蛋豆腐外頭還是煎出了一層老皮,但這層老皮來得太薄,
所以入口只得嫩肉的口感,有些可惜。
調味上類似宮保雞丁,但多了一些可以配飯的芡汁,
火紅的辣椒片也讓老皮嫩肉入口時在舌尖上多了些刺激感,
再加上仍然酥脆的花生,咀嚼中散發的花生香氣十分下飯。

整體而言,品鱻的熱炒還算是在水準之上,
不過份量跟之前去吃的紅翻天相比似乎就是少了一截,
感覺沒吃到幾口便盤底見空了,菜色均價也比紅翻天要來得稍高一些。

同行之一的友人在喝完飲料後,本來想再去拿一瓶,
不過我們其他人還是覺得另覓一個安靜點的空間好了,
因為耳膜已經快到它的極限了,帶著嗡嗡的耳鳴,
我們步行到對街的星巴克,繼續我們的懷舊之旅…

 

 

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