一個月前就早早訂位,終於到了補吃阿簡生日大餐的時候了~
上回到紅屋牛排,吃了實在不能稱得上是滿意的一餐,
今天來到將會令我荷包失血更加嚴重的DANNY & COMPANY,
希望可以讓我滿意地走出它的餐廳大門。
時序進入七月,頭頂上的太陽也更加肆無忌憚地發揮它的熱力,
全身都被曬得發燙的我在店門前摘下了我的安全帽,
「嗯? 就是這家?」,額上的汗流下了我充滿狐疑表情的臉,
大面的落地玻璃配上低調的鐵灰色設計,安靜地隱身在四維路的巷弄中。
抬頭一看,小小的白字「DANNY & COMPANY」就印在灰色的格子上。
大概是察覺了我倆的身影,店內的侍應早早就把手放上門把,
但我還是朝著店外拍了好幾張照才走上階梯。
入門後是一抹微笑加上親切的詢問,走過了開放式的鐵板燒餐檯,
晶亮的鐵板燒蓋子後面擺著各種五顏六色的新鮮蔬果,
另一邊則是整面的葡萄酒冷藏櫃,一進入店內,低調奢華的氛圍馬上將我們包圍。
被帶往靠近窗邊的位置坐下,侍應詢問我們要點用氣泡式或非氣泡式礦泉水,
隨後便將這綠色瓶中的清涼倒入了桌上的杯中。(不需水資)
朝菜單端詳了好一會兒,因為有好些都想要嘗試看看,所以遲遲下不了決定,
這時侍應就走了過來,從開胃菜、湯或沙拉、主菜等開始一一介紹,
又考慮了好一會兒,終於決定了DANNY & COMPANY初體驗的菜色。
先上桌的是餐前麵包,搭配著玻璃盅內擠得像朵小花的黑松露奶油。
餐盤上的奶油刀不怎麼鋒利,切不開麵包但卻掉了一桌的碎屑,只好用手撕開。
抹上些許黑松露奶油,剛出爐的麵包熱氣瞬間讓奶油化入麵包的孔隙當中,
這麵包外皮烤得酥脆,與麵包融為一體的奶油吃起來是宜人的鹹香味,
扎實的口感得費一些功夫才能將它吞下,但麵包與奶油的搭配仍讓人無法捨棄不吃。
開胃菜是松露鮮干貝,兩面都煎得金黃,中間是還帶了些透明的生,
套句戈登˙拉姆齊的評語;「It’s cooked perfectly!」,
表面煎得如古銅膚色的干貝吃起來有些焦脆,絲絲分明的干貝中間又是Q彈,
配上一抹味噌醬汁及昆布一同入口,似乎又多了些和風,
與干貝的鮮味搭配,又迸出了不一樣的味覺火花。
另一道開胃菜最後選了百香果凍鴨肝派,
聽侍應介紹是做成像布蕾的口感,基於好奇心使然就點了這道開胃菜。
一上桌,這看似甜點外觀的鴨肝派馬上就讓人眼睛一亮,
用湯匙輕輕貼下一塊放入口中,果真如布蕾般瞬間融化於舌尖,
不過味蕾感受到的不是甜味,而是一種類似牡蠣般的淡淡鮮味,
放在煎得金黃香酥的三角麵包上,有種吃餐前小點的悠閒感。
沙拉上淋的是微酸味的油醋醬,配上旁邊味道濃烈的土鳳梨醬,十分開胃。
不同於一般的沙拉都是灑上起司粉或是起司碎屑,
番茄馬茲拉用了約四分之一顆的馬茲拉起司,
配上前面的一抹青醬,好一幅簡單而清爽的夏日意象。
富含水分的馬茲拉起司每咬一口,便可以感受到從縫隙間迸出的奶水,
咬起來有點像是凍豆腐那般的口感,起司味道偏向清爽不濃重,
搭配著我以為通常只會在義大利麵出現的青醬,又是另一種味覺新體驗。
擠著一坨白色奶泡的是生蠔濃湯,搭配著海膽麵包。
這濃湯從入口就可以感受到一股濃郁的牡蠣味道從口腔蔓延入鼻中,
配上奶泡則多了點滑順,拌入溫醇不嗆辣的辣油提味,
讓濃湯的味道又多了一種層次。但對於DANNY & COMPAMY的美好印象,
卻在我把海膽麵包放入口中的那瞬間完全幻滅,這海膽奶油的味道超級腥!
腥到我覺得我好像吃到了一顆臭掉的海膽一般! 吃完讓我不禁皺眉…
本以為生蠔濃湯就這樣劃下句點,不過喝著喝著,這才發現盤底有顆牡蠣,
一吃才發覺是生的,不過這本來就是「生蠔」濃湯嘛~
雖然我不太敢吃生食,但這生蠔還算挺新鮮的,沒甚麼腥味。
我的主菜是鵪鶉煎鴨肝 (1500元),
看「廚神當道」中說,鵪鶉似乎是很難料理的肉類,
吃過鵪鶉蛋,但是鵪鶉肉可就沒試過了,今天就來試試吧!
一刀切下,肥美的湯汁及油脂馬上流出,
入口就像是嫩到不行又爆漿的雞肉,好好吃~
但也就是第一口而已,後來再吃覺得纖維感突然重了起來,有些甚至覺得有些柴,
現在想想或許不該裝優雅將鵪鶉切成小塊才吃,真正精華的湯汁都流光光了,
主廚都已經切成四小塊方便食用了,下次來還是直接整塊爆漿在嘴裡吧!
配盤的還有包著牛肉醬汁的義大利餃,表皮較硬而有彈性,
裡面說是牛肉醬汁,但我只吃得出像甜味醬油膏的味道,完全不合我口味。
鴨肝當然是這道菜的另一大重點啦~
鴨肝的表面煎得焦香,富含油脂的它入口是一個滑嫩到不行,
輕輕用舌含,它就像鮭魚卵那般破了外層的膜衣,在舌間與齒縫中爆發出它的鮮味,
一旁也是煎得香軟的玉米餅完全沒有它的立足之地,跟鴨肝比,完全是黯淡無光。
為了迎接牛排的到來,桌上也換上了專用的牛排刀,
不過今天是忘了磨刀嗎? 比我切鵪鶉用的一般刀子還不鋒利…
阿簡點的是澳洲M5和牛紐約客牛排 (1080元),
外皮煎至焦糖般的咖啡色,裡面是漂亮的桃紅顏色,是侍應推薦的三分熟,
沒滲出任何一滴血水,煎得漂亮極了!
下面鋪著一些炒過的洋蔥絲及蒜頭,盛在下面鋪著布墊的鐵盤中保溫,
但這鐵盤本身溫度也就不高,吃到最後還是有些涼掉了。
牛排搭配的醬料由左而右是芥末籽醬、法國鹽之花海鹽、小茴香辣醬。
取了一塊牛排放在同樣也是加溫過的瓷盤上,切成三小塊各放上些許醬料,
牛肉本身的肉質算不上鮮嫩,牛肉的香氣不濃也沒有令人垂涎的肉汁,
有些甚至筋有點多,需要好些咀嚼才可入口,澳洲牛本來就很難比得上美牛。
芥末籽醬吃起來口味偏酸,海鹽鹹味極高,只要加很少很少就足以調味,
小茴香吃起來竟讓我覺得有點類似孜然那般的異國風味,
三種調味料我偏好的順序是海鹽、 小茴香辣醬,芥末籽醬覺得不是很搭…
吃完主餐之後,便是悠閒的午茶時間,有咖啡或茶(紅茶、伯爵茶、洋甘菊茶)可選,
送上的是一塊塊的brown sugar,不放或是放一塊便已足夠,因為還有茶點呢!
茶點有芒果軟糖、抹茶馬卡龍及核桃酥。
芒果軟糖的香氣濃郁,一入口便滿嘴都是芒果香,
吃起來是比較偏濕潤軟彈的口感,香氣濃郁也不過甜。
抹茶馬卡龍所散發的抹茶香氣中卻也帶了些核桃氣味,
雖然馬卡龍一向過甜,但這馬卡龍的底部全是糖塊結晶,
沒了「少女的酥胸」那樣讓人心嚮神往的口感,
咬起來卻是有點黏牙的膩人,只能說是完全不及格。
核桃酥以黑糖連接著和桃顆粒,入口不會太甜,
咀嚼中又慢慢釋放出核桃香漫入鼻腔,跟伯爵茶最搭的應該就屬這核桃酥了~
甜點則是熱巧克力熔岩搭配覆盆子冰淇淋,
酸味十足的覆盆子冰淇淋正好清除了口中的甜味,
濃郁的覆盆子只有純粹的水果味道,吃起來十分清爽。
一刀切下這巧克力蛋糕,裡頭的巧克力便流洩而下,
外頭的巧克力蛋糕不甜,綿密濕潤的蛋糕中只有微苦的可可味道,
巧克力熔岩吃進嘴中,先是一陣苦味,後來便化做濃濃的甜。
另一道甜點是藍莓杯子蛋糕,特地問了侍應是新鮮藍莓還是藍莓醬,
沒想到端上來竟是這樣… 難道是新鮮藍莓做的藍莓醬? (我以為是一顆一顆那種…)
上頭還放了一大坨我討厭的奶油,而且還有我討厭的杏仁味,
下面的海綿蛋糕質地紮實,藍莓醬雖然也是用料十足,
不過這不是我要的藍莓杯子蛋糕~ 只吃了一口就把它晾在一旁了。
今天在DANNY & COMPANY吃的這一餐,雖然不是每一項都滿意,
不過壽星阿簡還是吃得挺開心的,有時候讓人開心的或許不僅僅是食物本身,
而是用餐時候的氣氛,更重要的是,你對面坐的是什麼人吧~ :)
- DANNY & COMPANY
官網:http://www.dnc.com.tw/
地址:台北市大安區四維路52巷33號
電話:(02) 2705-9911
午餐菜單:http://www.dnc.com.tw/onewteppan/photo/13388638303.pdf
晚餐菜單:http://www.dnc.com.tw/onewteppan/photo/13414790503.pdf
檢視較大的地圖
- 用餐日期:2012/07/01
- 延伸閱讀:
台北 -- [西式料理] 紅屋牛排館 (忠孝店)
台北 -- [西式料理] 紅洋葱牛排
台北 -- [美式料理] 敲鐘美式牛排館
沒有留言:
張貼留言