2014年11月24日 星期一

台北餐廳 -- [大安][燒烤] 燒桶子韓風立燒*站著烤的燒肉

約了好久的燒肉攤終於成行了!

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今晚來到的是位於台北東區的「燒桶子韓風立燒」,
吃過好幾家日式立食(站著吃),立燒還是第一次體驗呢~

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「燒桶子」門口就擺放了一個大大的汽油桶,
原來喜愛吃烤肉的韓國人,最早就是以汽油桶擺放炭火,
準備好食材和幾碗生米酒,就可以在街邊享受烤肉的樂趣了。

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門口的汽油桶上雖然沒有炭火燒著烤肉,
但裡頭傳出來的烤肉香氣卻總能讓過往行人駐足。

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燒桶子的店內空間並不大,約莫可容納30人左右,
一個汽油桶配上一張方桌就是一組適合2~4人用餐的立燒。

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店內沒有太多裝潢,仿黑板的牆面上有著肉品各部位的塗鴉,
幾張韓國明星的酒品海報點綴著店內角落,
簡單無華的路線或許最接近韓國汽油桶燒烤的風味吧!

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初次體驗汽油桶燒烤,自然對於燒桶子的設計有些好奇,
原來燒桶子是在汽油桶頂上挖一個圓洞,
再將炭火盆放入上頭的圓洞,這高度果然很適合街邊燒烤~
在冷冽的冬天還可以邊烤肉邊取暖呢!

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在炭火盆上放上烤架,韓風立燒烤肉組合就完成了!

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烙上火烤痕跡的燒桶子菜單只有簡單的一張兩面,
有牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜及各種酒飲與韓國特色飲料。

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雖然品項不多,但還是無法決定該怎麼點的朋友,
可以考慮二人、四人及八人套餐,價位也比單點要划算一些。

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點好了餐,一切準備就緒就可以開始今晚的燒肉大會囉!

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燒桶子標榜的是韓風立燒,也就是站在汽油桶旁烤肉,
不過九成時間都是由店員幫大家服務,
所以就讓店員站著烤,我們只要等著吃就好囉~

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先上桌的是店家招待的小菜一份,有包烤肉的新鮮生菜,
三種韓國小菜:甕缸泡菜、醬燉馬鈴薯、涼拌小黃瓜海帶芽,
韓國小菜可以免費續點一次,第三輪就要加價囉~
甕缸泡菜微酸不辣,醬燉馬鈴薯細緻綿密,
涼拌小黃瓜海帶芽是帶點爽脆的口感,
不過小菜種類和份量都偏少,嗜吃小菜的我怎麼吃得過癮啦~

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頭盤是經典韓式燒桶子牛小排(330元),
以韓式醬料醃漬的牛小排灑上了翠綠的蔥花,
光聞著烤肉香味的我們,終於可以享受韓風立燒的滋味了!

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店員熟練地將牛小排整齊地排放在烤盤上,
下面燒紅的爐火瞬間讓牛小排冒出陣陣誘人的白煙,
滋滋作響的鐵盤帶出了牛小排的香氣,想吃的心情全寫在臉上。

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高溫炭火沒兩下就讓牛小排炙上了誘人的小麥色,
只見店員快手快腳地將牛小排剪成容易入口的小片,
鐵夾與剪刀並用,也是韓國烤肉的特色之一喔!

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翻個面再燒烤一下,經典韓式牛小排上桌!
哇~ 看看牛小排那閃亮的油光與顏色,真的是太誘人了~
經典牛小排吃來富有彈性,咀嚼中是不斷釋放的肉香與肉汁,
炙燒過後的醃漬醬料讓牛小排越嚼是越發鹹香。

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韓式烤肉都有經過醃漬,直接單吃也不怕沒有鹹味,
口味重一點的朋友也可以沾一點店家準備的海鹽與沾醬,
除了帶出肉味外,口味也可以多一些變化喔!

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說到韓國料理,自然不能不提扁鐵筷了,
據說是因為韓國以前的桌子很小,為了防止筷子滾動,
所以才做成扁扁的形狀,要拿好扁鐵筷,也是不太容易呢!

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從剛開始的拗手,到現在還算順手,
不過要左手夾肉,右手拍照,還是一大考驗就是了… 哈哈!

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旁邊的帶骨牛小排部分自然也不可以放過,
帶了點筋的骨邊肉比起肉排更富嚼勁,不過專注在拍照的我,
放下相機才發現帶骨牛小排竟然已經被掃光了…
嗚嗚… 這是牛小排太好吃的證明嗎?

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下一道是清香撲鼻極黑豬小排(260元),
比起牛小排,極黑豬小排有著更多的油脂分布,
不知道吃起來會不會如菜名一樣「清香撲鼻」呢?

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店員熟練地將豬小排的帶骨部分剪除,
不同於牛小排,豬小排的帶骨部分通常是捨棄不吃的。

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去完骨後的豬小排繼續讓它在鐵板上做一下炭火浴,
等它烤成一身完美的小麥色後,就可以進行下一步囉!

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下一步自然是剪成容易入口的小塊狀,
來到燒桶子除了吃燒肉,看店員表演也是樂趣之一呀~

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只見店員觀察著火候與肉色的變化,
不斷地用鐵夾翻動的豬小排,表面烤得金黃散發肉香,
等到閃亮的豬油光澤向你揮手的時候,就可以吃了~

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不得不說豬小排烤得真是非常漂亮!
烤肉好吃除了本身的肉質外,店員的烤功也是一大要素。

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油脂多的豬小排最適合和爽脆的生菜一同入口,
豬小排的油脂入口一點也不覺肥膩,反而是Q彈的口感,
桌上沒有韓國辣醬,所以我用了辣炒年糕的辣醬替代,
豬小排的鹹香加上辣醬微甜中帶了很多辣的滋味,讓人回味!

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豬小排配上帶點酸味的韓式泡菜也很不錯,
有點可惜的是泡菜辣度不夠,沒讓人辣得過癮啊~

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要說辣,就來吃阿珠媽的辣炒年糕(180元)吧!
炒得軟彈的年糕吃來是QQ的口感,
不過我更愛的是三角薄片的魚漿甜不辣,
雖然甜不辣總是辣炒年糕的配角,但我愛它勝過年糕~

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橘紅色的辣炒年糕雖然不像韓國辣蘿蔔那樣嗆辣,
不過那股辣度已經足以讓我的喉嚨翻騰,
辣雖辣,但吃韓國料理就是要辣才吃得過癮啊~

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菜單上「吃完烤肉要喝的玉米鬚茶」(55元)成了救兵,
無糖的玉米鬚茶喝來是麥茶帶點冬瓜茶的味道,
入喉之後又隱約逸出一些玉米的香甜滋味,
除了解辣之外,據說還有消水腫的功效哩~

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緊接上桌的是安格斯鮮嫩牛翼板(320元),
比起牛小排與豬小排,牛翼板是口感較為軟嫩的部位。

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安格斯牛翼板的厚度較薄,所以在鐵板上翻個面就可以吃了。

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牛翼板吃來甜味較重,不知道是醃料還是部位造成的差異?
比起牛小排和豬小排,少了點吃肉的快感,
包在韓國海苔烤飯糰裡面,我想應該會比較好吃喔~

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最後一道肉品是打卡就送的經典韓式豬五花(230元),
「豬五花~ 我好想吃豬五花~」,
看到這塊豬五花時,突然想起「醜女大翻身」裡的一幕,
經典韓式豬五花是有沒有讓人這麼想吃呀?

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其實我還挺怕吃肥肉的,看到這塊一半是豬油的豬五花,
說實在,它還沒有引起我太大的興趣。

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不過我想它就如「醜女大翻身」裡的姜漢娜一樣,
在烈火炙燒過後,豬五花也大變身了!

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店員將原本看起來大塊肥膩的豬五花剪成一塊塊,
過多的油脂在炭火加持之下化為升起的焰火,
豬五花的油脂在高溫中不停地冒起了,豬五花也慢慢蛻變。

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烤肉烤到「發爐」也算是烤肉的另類樂趣~
在同桌友人此起彼落的驚呼聲中,烤好的豬五花準備上桌!

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烤好的豬五花是雙重的口感享受,
肥的部分Q彈,瘦的部分緊實,入口滿是豬油的油香味,
突然覺得怎麼沒有人想到要做豬五花泡菜串燒呢?
雖然豬五花還是有點小油,不過配上解膩的泡菜就剛剛好囉~

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吃完烤肉,來點青菜均衡一下吧~
什麼都有的綜合蔬菜盤(160元)綜合了單點蔬菜,
有玉米筍、杏鮑菇、洋蔥圈和馬鈴薯片。

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烤蔬菜就輪到自己上場「立燒」囉~
表面烤乾之後,就可以翻面再烤,
沒有加任何醬料的烤蔬菜吃的就是蔬菜本身的原味。

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蔬菜盤中比較好吃的應該就屬烤玉米筍了吧!
撥開玉米葉,裡頭是光滑鮮嫩的玉米筍,
沾一點海鹽帶出玉米筍本身的鮮甜滋味,爽脆而多汁。

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烤肉必備蔬菜還有韓式香辣奶油金針菇(80元)。

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燒烤後打開將韓式辣醬均勻攪拌,就成了橘紅色的韓風金針菇,
除了甜辣混合的辣醬之外,韓風金針菇還帶有點酒香味喔!

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為今天韓風立燒收尾的是甜在心烤麻糬(60元)。

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烤麻糬的重點在於耐心,等麻糬有些膨脹之後再翻面,
等它再膨脹一次就差不多可以吃囉~

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甜在心烤麻糬準備的沾醬有煉乳以及花生粉,
沾完煉乳再裹上一層花生粉就大功告成了~

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在燒桶子邊吃邊聊,不知不覺也過了兩個小時,
燒肉的肉質加上店員的專業烤功讓我們吃得滿意又盡興,
其他部分相較之下就比較沒那麼驚艷,
來到燒桶子韓風立燒,就暫時當個肉食主義者吧!

掟掟肚子還有些空位,再來去吃碗豆花把它填滿吧~

 

 

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