2014年5月25日 星期日

台南景點 -- [南區] 黑橋牌香腸博物館*復古味的觀光工廠

坐在神農街上吃著木瓜牛奶冰的時候,
瞥見路邊的「黑橋牌香腸博物館」指示牌,
網上不錯的評價加上毒辣的超大太陽,
讓我們臨時起意,決定改到香腸博物館走一走!

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近年來掀起了一陣觀光工廠風潮,
沒想到這陣旋風也吹往了台灣香腸的老牌子-黑橋牌,
不知道香腸博物館裡有什麼有趣的東西呢?

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大片的青草地加上石塊步道,
明亮而富有朝氣的形象,讓人好想快點進去瞧瞧。

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一到香腸博物館,馬上就看到熟悉的景象囉~

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說到傳統的香腸滋味,這或許是大家的共同記憶,
一台復古風的腳踏車架上烤香腸的鐵爐,
大街小巷穿梭,香腸車停靠的地方總有著人群聚集。

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陣陣飄香的香腸炭味伴隨著「十八啦~」的骰子聲,
是那逐漸遠離,卻依然鮮明的兒時回憶。

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香腸博物館的一樓是餐飲區及伴手禮區,
本想要參觀完再來大快朵頤一番,
沒想到友人一看到現烤香腸,馬上就淪陷了…

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以紅外線燒烤的香腸多了健康、少了炭香,
現烤的海洋鮮味香腸有墨魚及飛魚卵兩種口味,
比較特別的烤珍珠香腸已經售罄,所以我們各買了一支嘗鮮。

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左邊是飛魚卵香腸,右邊是墨魚香腸,
(一支40元、任選兩支70元、任選三支100元)
飛魚卵香腸吃來較甜較Q,墨魚香腸口感比較偏向德國香腸,
這兩種香腸的口感比較像是台式與德式的混合口味,
只是比例上有些不同,算是混血新滋味~

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另一個友人非常有興趣的就是香腸肉包(40元),
除了碎豬肉餡外,還加上了香腸片與蛋黃,
鹹味中還有一些香腸的甜味,層次又多了些變化。

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吃飽喝足之後,準備開始香腸之旅囉~

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香腸的英文sausage字源為拉丁文的"sal",
也就是「用鹽醃漬」的意思,
只要是絞肉以鹽及香料調味後灌進腸衣,都可稱為香腸,
所以想要了解香腸,就必須先了解它的原料。

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各式各樣的鹽及香料,不同的成分與不同比例,
造就了一種種風味各異的香腸,
看看檯面上這些一字排開的鹽及香料,
不知道它們可以讓香腸創造出怎樣的新火花呢?

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現場也備有香料的聞香瓶,
像是丁香、迷迭香、薄荷、八角、黃薑片、甘草等等,
這些香料都可以作為香腸的調味料,
才剛吃完香腸,現在聞香後,又好想試試這些味道的香腸喔~

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除了調味的鹽及香料外,香腸的另一個原料就是腸衣啦~
腸衣並不限於大腸及小腸,
膀胱、胃袋及直腸也都可以是腸衣的一種,
不過現在大量生產及規格化需求下,
天然的動物腸衣已經漸漸被膠原蛋白腸衣所取代。

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看完了香腸製造所需的鹽、香料及腸衣後,
又到了流口水時間,不過這次真的只能流口水啦~

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香腸是起源西方的食物,
流傳到了東方,也因各國的文化及飲食習慣不同而有了變化,
這一整面的香腸牆上掛滿了各國的香腸,
有些像是沙拉米、波隆那、熱狗等都是常見的香腸種類,
更多的是沒看過、沒聽過的香腸,每一種都好想吃吃看喔!

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經過了這一整面看起來美味無比的香腸牆後,
沒想到更殘酷的展示來了~ 一整櫥窗的香腸還有啤酒!

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擬真度非常高的食物樣品是人類工藝的展現,
不過只能看不能吃的心情,只有站在櫥窗前的人才能明白啊~

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一整排的香腸,還有各種豬腳及火腿,
看起來鮮嫩欲滴的肉汁感加上引起食欲的橘黃燈光,
還好已經吃了兩根香腸打底,
不然看著這一整個櫥窗流口水,實在是太折磨人了~

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經過了香腸牆及香腸櫥窗的連番攻擊,
終於有些喘息空間,坐下來,看看香腸製程的影片吧!

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影片播放完,再走幾步就是香腸製作的相關機器,
黑橋牌香腸博物館除了這裡的靜態展示外,
其實還有工廠參觀步道,不過因為是內部作業場域,
要參觀得先事先預約,臨時來訪的我們只能期待下次了~

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台式香腸佔台灣加工肉品消費市場的五成以上,
在華人節慶中,總會看到香腸擺上桌,
除了紅色討喜外,更有著福壽增長的好意頭。

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烤得油亮的香腸加上蔥段,看了又是令人垂涎三尺吧!
不過你猜得沒錯,這又是食物樣品啦~
肚子餓的時候真的不要來參觀,
要參觀,請先在一樓吃過香腸再上來~

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剛剛吃過的香腸肉包,在這裡也有展示喔!

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夜市的經典美味-大腸包小腸,
不過做成有點像是營養三明治的,我還沒看過,
這或許是一個小吃發想的好主意唷~

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黑橋牌香腸博物館的三樓,陳列了黑橋牌的歷史。

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古早味的廚房裡放著竹篩及填充器,
一圈圈轉出一條條美味的香腸。

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讓我們回到六零年代,見證黑橋牌走過的歷史足跡吧!

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六零年代的肉品店大多以「XX肉脯店」為名,
創辦人陳文輝夫婦為了讓人對肉店有更深刻的印象,
後來以第一家肉店所在地的台南舊地名「烏橋」發想,
在1963年創立了「黑橋牌」香腸。

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第一家黑橋牌的門市位在現在的台南市海安路,
不知道這個復古造景,是不是就是當年那家店的縮影呢?

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腳踏車上除了烤香腸架外,還有彈珠台呢!
看來很有生意頭腦的老闆,早就知道行銷的策略了~

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第一家黑橋牌門市就開在當時台南的「沙卡里巴」市場內,
沙卡里巴是當時台南的熱門觀光景點,
南來北往的遊客總會在這裡買上一些伴手禮,
這裡的黑橋牌門市,也為將來的香腸事業打下了穩固的基礎。

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逢年過節,黑橋牌門市前總會排起長長的人龍,
人龍排得越長,香腸也越做越長,
「唔二九暝」就是當年日夜趕工的歲月寫照。

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除了香腸之外,也有各種肉鬆產品,
包裝或許隨著時代改變,
但那深植心中的兒時記憶,味道卻未曾改變過。

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除了沙卡里巴裡的黑橋牌香腸外,
這裡也重現了沙卡里巴的其他店家,
不知道經過了數十年,這些店家是否也在別處繼續飄香?

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老牌鱔魚麵、魚丸蝦丸湯、棺材板、蝦捲,
這些至今都還是台南著名的美食哩!

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走過了五十多個年頭,黑橋牌也與時俱進,
開始以工廠製造生產、不斷研發新口味,
「用好心腸做好香腸」,是創辦人陳文輝始終不變的理念。

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每個黑橋牌的員工在香腸簽上自己的名字,
而這些名字排成了一個大大的指紋,
從工廠師傅到門市人員,都留下了他們用心的痕跡。

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參觀完香腸博物館後,就是到伴手禮區逛逛囉~

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一整面不同口味的香腸,或許得要帶上幾包,
才能稍稍撫慰一下剛剛在樣品區,只能看不能吃的遺憾。

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逢年過節要送上的香腸肉乾禮盒,這裡也有得賣,
看似簡單的香腸,蘊含著不簡單的用心。

沒想到小小的香腸裡有著這麼多的故事與歷史,
下次到台南,也來香腸博物館走走吧!

 

 

 

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