2013年6月30日 星期日

台北 -- [燒肉] 乾杯系列˙TAN炭燒牛舌 (微風台北車站店)

在福隆騎完車過後,搭著涼透心的區間車回到台北車站,
不像之前都像無頭蒼蠅一般在微風台北車站亂走亂逛,
這回我可早早就看好餐廳了,就是我在仙台吃過就念念不忘的牛舌啊~

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走到了「TAN炭燒牛舌」的店前,正值晚餐時間的店內座無虛席,
儘管得等上半小時,為了牛舌,我們還是得等下去啊~
在等待的過程中,我們就在微風台北車站閒晃,沒想到只過了十分鐘就到我們了。

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只覺得lucky的我們快步回到店內,我們被領到一桌四人高腳椅桌,
小小的方桌約莫只有一隻手臂長見方,桌上放了鰹魚高湯壺及各種調味料。

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店內是採全開放式設計,小小的店內擺入好些張桌子,
桌位之間僅容一人側身走過,這擁擠的景況,倒是和仙台車站店有些相似。

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翻開TAN的菜單,裡面大多是牛舌及各式肉類的炭燒組合,
不過為了體貼不吃牛肉的朋友,裡面也有各種非牛肉的菜色可供選擇。

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點用套餐均附健康沙拉、白飯或五榖飯、涼拌白菜及櫻花蝦生菜、
松子茶碗蒸、和風鰹魚高湯,其中沙拉、飯和鰹魚高湯均可以無限續點。

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沙拉是爽脆的高麗菜絲加上玉米粒,口味的重點是兩種沙拉醬,
胡麻醬帶著濃郁的芝麻香氣,不過配合夏天輕食主義,所以濃度不算是太高,
讓清甜的高麗菜絲多了香滑的胡麻味道,吃起來仍可保持一定的清爽。
另一種是芥末美奶滋醬,乳白色的醬中帶著點點綠色顆粒,
沒想到芥末的味道如此嗆鼻,從舌尖到鼻腔都經歷了一場震撼教育,
但嗜辣的友人都覺得芥末美奶滋醬才是生菜沙拉的絕配!

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涼拌白菜的鹹味多過於酸味,咀嚼中迸發的豐沛的菜汁,
這味道說實在和我在日本吃的「利久牛舌」挺相近的,
而櫻花蝦生菜的蝦味極為突出,說實在配著牛舌吃恐怕完全遮蓋了牛舌的原味,
但如果當成配飯的醬菜,我想又可以多吃好幾碗飯了~

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松子茶碗蒸的的蒸蛋口感細緻,吃起來綿密柔滑,
不過略帶甜味的松子醬汁讓這茶碗蒸吃起來有些違和感,
友人和我一樣都有些吃不慣這鹹中帶甜的滋味,這松子醬便讓我們撥到一旁了。

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和風鰹魚高湯則是有蔥花與炸蛋酥來搭配,清澈的高湯卻有著濃濃的鰹魚香氣,
但比起日本「利久牛舌」附上有好幾塊牛肉的牛肉清湯,自然還是為之遜色啦~

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熱了一天,竟然想吃鍋類的我點了TAN特製和風寄世鍋套餐 (280元),
以清湯燉煮著牛舌、麻糬及各種蔬菜。

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麻糬煮得有些過於軟爛,失了原本的形狀不說,完全沒有期待中的Q彈口感,
甚愛麻糬那軟Q口感的我,可是看了麻糬的面子上才點了這道耶…

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牛舌吃起來比較像是牛腩,雖然肉質柔軟,但是吃起來有一絲一絲的纖維感,
而保持著溫度的鍋子,反倒成了牛舌那柔軟而有嚼勁食感的兇手,
有塊剩到最後才吃的牛舌,吃來口感比橡皮筋還硬,甚至比牛肉乾還難嚼…

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這時我回想起在牛舌發源地-仙台吃牛舌時,
除了著名的炭燒牛舌外,還有牛舌串燒、牛舌咖哩、牛舌漢堡排等,
雖然花樣挺多的,不過好像沒有店家拿牛舌來煮湯喔… 原因…今天得證了…

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TAN炭燒牛舌套餐 (6片˙320元) 果然還是牛舌料理方式的王道啊~

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與仙台牛舌那超有嚼勁的口感相比起來,TAN的牛舌多了一種屬於舌頭的柔軟,
那種感覺就像是吃著自己的舌頭一般,柔軟而不失韌性,
斜切而片得薄薄的牛舌,經過炭火炙燒,邊緣的部分還多了一種脆度,
加上微鹹的烤肉醬汁,完全襯托出牛舌那鮮美多汁的味道啊~
(雖然心裡還是得要小小呼喊一下:「仙台牛舌,最高!」)

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今年去日本住了三個月的阿簡捨棄了附餐免費的白飯或五榖飯,
加了40元選擇了同樣也是可以無限續點的野菜和風五目蒸飯,
呈現微黃色光澤的五目蒸飯有紅蘿蔔、豌豆、香菇、蛋絲及雞肉等配料,
加上放在葉子上以小竹籠炊煮,這飯光是端上來就漾著一股香氣,
吃來因為葉子以及各種配料的滋味烘托,讓阿簡是一籠接著一籠啊~
加價40元一連吃了五籠耶~ 真是名副其實的__(我什麼都沒說喔~)

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炭燒牛舌(4片)&澳洲產乾杯牛五花燒套餐 (360元) 的牛舌如炭燒牛舌套餐,
但牛五花的肉質和牛舌相比起來可就差多了~

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之前吃過幾次乾杯,印象中沒想今天這樣略為乾硬,
可能是和牛舌相比,肉質跟肉汁都差了一段距離,兩者一比之下,高下立判,
既然來到了主打炭燒牛舌的店家,點選招牌菜色還是最安全的啦~

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除了主餐之外,我們一行四人續了超多次沙拉、湯和飯,
雖然續到很不好意思,不過服務生每次都用超級大的笑臉過來幫我們服務,
我們一致認為這位男服務生也太「開朗」了一點吧!

這大概也是我吃過的餐廳裡面,付服務費付得最值得的一次,
經過微風台北車站,不知道要吃點什麼的時候,不妨來試試TAN炭燒牛舌吧!

 

 

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