2013年2月15日 星期五

日本 -- [宮城][仙台] 利久牛舌˙RIKYU牛たん炭燒 (仙台駅店),東京也有分店喔~

這次的日本行特地安插了個仙台一日遊,說到仙台,可不能不提到牛舌~

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行前在網路上查了查,發現仙台的牛舌店可說是相當密集,
密度幾乎可以與台北的7-11三步一店、五步一家比擬。

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外面先不說,光仙台車站裡賣名產的小舖幾乎一半以上都是賣著牛舌類的特產,
視線所及的範圍內,各種顏色、字體、大小的「牛たん」把你團團包圍,
甚至連車站美食街也都特設了一條牛舌街 (牛たん通り),
想不知道「牛舌」是仙台的強力主打星,都難!

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在仙台車站的牛たん通り,似乎都可以聞到空氣中那飄散開來的炭燒牛舌香味,
每一家牛舌店前,都有不少食客駐足觀看,看著炙燒得油亮的厚片牛舌,
加上那引人垂涎的牛舌香味,還沒踏進店裡,這胃便被牛舌給俘虜了~

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在仙台車站裡的牛舌店主要有兩家,分別是「利久」與「伊達の牛舌」,
初來乍到的我,自然不知道是哪家比較好吃,
不過利久的分店數較多,加上中午在青葉通り逛街時,
看到它未到中午,店前便排起小小人龍,仙台牛舌的初體驗就獻給利久了~

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雖然才下午五點,不過小小的店內卻已經坐滿了食客,
好險我們來得早,吃完出了門口,才赫然發現門口排了二三十人,
原以為仙台當地人對於牛舌早應習以為常,不過這才發現常來報到的人還真不少!

翻開利久的菜單,除了炭燒牛舌外,也不乏牛舌咖哩、燉牛舌,
甚至是牛舌漢堡排,不過第一次吃,當然還是先品嘗經典原味囉~
所以我們點了份炭燒牛舌定食及牛舌丼先嚐嚐。

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牛たん丼定食附有一盤小菜,是顆溫泉蛋及一小盤醃白菜,
溫泉蛋的口感滑如凝脂,用筷子輕夾還得小心別讓蛋黃在入口前先破了口,
記得看日本的電視節目,日本人在吃丼飯時總喜歡打顆生蛋拌入,
這溫泉蛋或許也該如此吃,想必更能增添牛舌丼那滑嫩的口感吧!
至於白菜只用些許鹽醃漬,口味簡單樸實,吃來爽脆又不搶牛舌半點風采。

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牛たん丼定食 (1375円) 的主角自然是鋪滿了牛舌的丼飯了~
以鹹甜味底醬汁燉煮而成的丼飯,深褐色的醬汁向下滲透,染褐了白米飯,
而牛舌與米飯之間則是細心地鋪了層高麗菜絲,
米飯不因滿滿的牛舌覆蓋而失了呼吸,直到最後還是能吃到Q彈飽滿的米飯,
而醬汁除了鹹甜味之外,還透著些許了牛舌炭燒香味。
牛舌雖然片得較薄,不過不像在台灣吃燒肉那般入口即化,
咀嚼著是驚人的彈性與韌度,那與眾不同的Q度或許就是仙台牛舌馳名的原因。

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一般的日式定食配的都是一小碗味噌湯,不過利久牛舌的定食倒是特別,
附的是一碗牛肉湯,清澈的湯上綴著的是根根微黃色的薑絲與細蔥,
牛肉湯沒有特別的調味,喝來只有牛肉自然的清甜,
若嫌吃完一整碗牛丼飯口味有些過重,來碗牛肉清湯可說是最好的結尾了!

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牛たん定食 (一人份˙1575円,另有1.5人份˙2153円),
相較於薄片的牛舌丼飯,極厚的牛舌定食可就顯得魄力十足!
整條牛舌,只在表面畫上刀紋,豪邁地整條牛舌於炭火上烘烤,
燈光照射下反射出來得油光讓人光看口水就先流一半!一口咬下,大口滿足!
這麼有彈性卻又充滿的嚼勁的口感不是牛肉可比擬的,
吃來軟如羊羹,回彈的嚼勁卻又猶如蒟蒻,迸發的肉汁又超過了牛排,
這口感讓吃過牛舌的我,這才見識到什麼才叫做「牛舌」!

回國後與友人談起,他說「難道日本的牛比較會捲舌,所以牛舌超有彈性?」,
這個說法的真實性如何,不得而知 (雖然大多數日本人是不太會念捲舌音),
不過仙台牛舌還真的教人一試難忘,無怪乎當地人也都是牛舌店的常客啊~

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牛舌定食還附上了一碗山藥泥拌飯用,一旁還有醬油可供調味。

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日本美食節目常看到來賓見到拌得黏稠牽絲的山藥泥而驚呼連連,
如納豆一般那種黏稠,而且還會牽絲的食物,實在是我的罩門,
不過既然店家都附上了,我還是勇敢地嘗試吧!

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將已經拌得黏稠的山藥泥倒在白飯上,淋上些許醬油,
扒一口飯,只能說「我還是無法喜歡上山藥泥拌飯啊~」。

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飯後同樣附上一碗牛肉清湯,十二月的仙台還是透著寒意,
不過喝完這碗湯,整個身體都暖和了起來。

仙台的牛舌真的教人一試難忘,那軟彈又充滿嚼勁的口感真的是前所未有的!
不過想要吃牛舌未必就得要到仙台,在東京就有利久牛舌的分店,
還沒將仙台排入行程不要緊,到東京時就先來試試吧!

 

 

  • 用餐日期:2012/12/29

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